食用过量火腿肠会增加胃癌的风险吗?

核心提示:    食用过量火腿肠会增加胃癌的风险吗?它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等

    食用过量火腿肠会增加胃癌的风险吗?它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,是大家都特别喜欢的,但是吃的时候也一定要注意度,否则会增加患胃癌的风险。下面石家庄傅山中医肿瘤医院专家就为您介绍如下。

    经过专家研究表明,每天食用火腿腊肉类肉食的数量增加30克,那么发生胃癌的风险就高出15%~38%。研究项目专家称,“我们的研究结果非常明确地指出了增加食用火腿腊肉类肉食与致患胃癌之间的相互关系。”

    这是因为食用火腿的保质期是很长的,火腿肠的营养价值是远远不及新鲜的肉类的,而且火腿肠的制作过程中添加了很多化学药剂,如防腐剂等,罹患胃癌风险的增加可能同向这些食品中添加的硝酸盐有关,或者与肉在熏制时产生的有毒物质的作用有关。火腿肠中是腌制的,里面的亚硝酸盐对身体很不好,容易引发癌症。多吃当然对身体不益。

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