常吃黄豆可以有效的防肝癌

核心提示:随着世界经济稳步增长及人们生活水平不断提高,对蛋白质和油品的需求也持续增长,这对大豆价格的前景和盈利率非常有利。据美国食品及农业政策研究所估计,从长远来看,大豆需求每增加272.4万吨,大豆价格就会提高9.18~11美

随着世界经济稳步增长及人们生活水平不断提高,对蛋白质和油品的需求也持续增长,这对大豆价格的前景和盈利率非常有利。据美国食品及农业政策研究所估计,从长远来看,大豆需求每增加272.4万吨,大豆价格就会提高9.18~11美元。全球油料库存自1988年以来不断下降,大豆价格1996年反弹至1988年以来的最高点。由于东南亚的经济危机,1999年大豆价格降至历史的最低点。纵观大豆价格变化的历史曲线,不难发现大豆的价格受市场供求关系和全球经济以及局势的影响而波动。概括起来可以归纳为:大豆价格从长远来看,基本平稳。1972年末至1973年初,大豆价格创近20年的最高记录,每吨大豆达481美元;随后价格开始下降,直到1988年才回升到388.9美元;1996年有些反弹,但升幅不大;1999年降至历史最低点,每吨价格仅为166.7美元。豆粕和豆油的变化与大豆变化规律相似。大豆价格变化的趋势可以概括为,稳中有升,但幅度不会太大。

     
    黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
 黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A、B1、B2、D、E等。
    中国传统医学及西方营养学对黄豆的研究证实,经常多吃黄豆及其制品,可增强免疫系统功能,增加体力和对疾病的抵抗力,并能帮助体内脂肪代谢,促进排泄,达到净化血液,降低胆固醇的作用。对于防止血管硬化、心脑病、便秘、糖尿病和神经痛、老年痴呆症的食疗,都有一定的功效。对于防止血管硬化、心脑病、便秘、糖尿病和神经痛、老年痴呆症的食疗,都有一定的功效。
 最近美国发现黄豆有抗癌的功效,许多营养机构,运用大批的经费,从事黄豆抗癌作用的研究,并已证实:黄豆至少含有五种已知的抗癌物质,能够防止与激素有关的癌症发生。最近美国发现黄豆有抗癌的功效,许多营养机构,运用大批的经费,从事黄豆抗癌作用的研究,并已证实:黄豆至少含有五种已知的抗癌物质,能够防止与激素有关的癌症发生。例如乳癌、前列腺癌。例如乳癌、前列腺癌。黄豆也是抑制蛋白类的最佳武器,在动物实验中完全阻止了大肠、口腔、胰臟、肺、肝及食道等各种癌症的发展。黄豆也是抑制蛋白类的最佳武器,在动物实验中完全阻止了大肠、口腔、胰脏、肺、肝及食道等各种癌症的发展。
 黄豆还有“植物脂醇类”和“皂角甘”两种成份,也是强有力的抗癌物质。黄豆还有“植物脂醇类”和“皂角甘”两种成份,也是强有力的抗癌物质。在动物试验中,植物脂醇类能抑制癌细胞的分化及增生,进而压制大肠癌。在动物试验中,植物脂醇类能抑制癌细胞的分化及增生,进而压制大肠癌。皂角则能刺激免疫系统的功能,直接杀死癌细胞,减缓子宫颈和皮肤癌的细胞生长,甚至能够逆转大肠癌细胞的增生。皂角则能刺激免疫系统的功能,直接杀死癌细胞,减缓子宫颈和皮肤癌的细胞生长,甚至能够逆转大肠癌细胞的增生。